Bột mì cái cân - Tất tần tật những điều bạn cần biết

Nếu bạn là một đầu bếp chuyên nghiệp về bếp bánh hoặc là người yêu thích làm bánh, chắc hẳn từng nghe qua thuật ngữ "bột mì cái cân". Đây là loại bột mì được sử dụng rộng rãi trong các công thức làm bánh và là thành phần chính của bánh mì, bánh quy, bánh ngọt và nhiều món bánh khác. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu về bột mì cái cân, các loại bột mì khác, và cách chọn lựa bột mì cái cân phù hợp.

Bột mì cái cân là gì?

Bột mì cái cân là loại bột được sản xuất từ hạt lúa mì cứng (hard wheat) có hàm lượng gluten cao. Gluten là chất gây đàn hồi cho bột mì và khi trộn với nước, tạo thành cấu trúc và độ nở cho bánh. Vì vậy, bột mì cái cân thường được sử dụng để làm các loại bánh có kết cấu đàn hồi như bánh mì và bánh ngọt, bánh hoa cúc ...

Các loại bột mì khác

Ngoài bột mì cái cân, còn có nhiều loại bột mì khác như bột mì đa dụng (all-purpose flour), bột mì tortilla (tortilla flour), bột mì pha lê (cake flour), và bột mì nguyên cám (whole wheat flour). Mỗi loại bột mì có đặc tính riêng và được sử dụng cho mục đích khác nhau trong nấu ăn.

• Bột mì đa dụng: là loại bột mì phổ biến nhất, có hàm lượng gluten trung bình và thường được sử dụng để làm bánh quy, bánh ngọt, bánh bao và pizza.
• Bột mì tortilla: là loại bột mì không có gluten, được sử dụng để làm bánh tortilla và các loại bánh mì của Mexico.
• Bột mì pha lê: là loại bột mì có hàm lượng gluten thấp, giúp tạo ra cấu trúc mịn và mềm cho bánh. Thường được sử dụng để làm bánh bông lan, bánh que và bánh sinh nhật.
• Bột mì nguyên cám: là loại bột mì được làm từ toàn bộ hạt lúa mì, có chứa nhiều sợi và khoáng chất hơn. Thường được sử dụng để làm bánh mì nguyên cám và bánh mỳ.

Các loại bột mì cái cân

Có 2 loại bột mì cái cân khác nhau trên thị trường, với các mã số khác nhau. Điều này đôi khi gây khó khăn cho những người mới bắt đầu trong việc lựa chọn loại bột mì phù hợp. Trong đó, bột mì cái cân số 13 bao giấy và bột mì cái cân 25kg bao dứa là hai loại nhà máy đang sản xuất.

• Bột mì cái cân số 13 bao giấy: là loại bột mì có độ trắng ngà, ít tạp chất và được sản xuất từ lúa mì tốt nhất. Thích hợp để làm bánh mì và các loại bánh có kết cấu đàn hồi. Ngoài ra, bột mì cái cân số 13 còn được sử dụng để làm bánh mì hoa cúc, bánh ngọt, đế bánh pizza...
• Bột mì cái cân 25kg bao dứa: như tên gọi, đây là loại bột mì cái cân được đóng gói trong bao 25kg. Thường được sử dụng trong các bếp công nghiệp hoặc nhà hàng với khối lượng sản xuất lớn. Tuy nhiên, với những người yêu thích nấu ăn tại nhà cũng có thể mua loại này để tiết kiệm chi phí.

Bột mì cái cân mua ở đâu Hà Nội?

Nếu bạn đang sống tại Hà Nội và muốn mua bột mì cái cân, có nhiều địa chỉ bán hàng đáng tin cậy để bạn lựa chọn.

• Công ty TNHH Ducminhfood: Tổ 2, Thạch Cầu, Long Biên, Hà Nội hoặc Cảng Hà Nội, phường Thanh Lương, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội, SĐT: 0915.17.6006 hoặc 0243.9950.988, bạn có thể dễ dàng tìm thấy bột mì cái cân số 13 và bột mì cái cân 25kg.
• Các NCC khác tại Hà Nội

Cách chọn lựa bột mì cái cân phù hợp

Khi lựa chọn bột mì cái cân, có một số yếu tố cần quan tâm để đảm bảo bạn chọn được loại bột phù hợp với mục đích sử dụng.

• Độ trắng: độ trắng của bột mì cái cân không được trắng như bột mỳ 3 bông hồng xanh, chúng có màu trắng ngà. 
• Hàm lượng gluten: nếu bạn muốn làm bánh có kết cấu đàn hồi và mềm mịn, hãy chọn loại bột mì cái cân có hàm lượng gluten cao. Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm bánh mì mềm nhưng không quá đàn hồi, hãy chọn loại bột mì cái cân số 13.
• Mục đích sử dụng: khi chọn lựa loại bột mì cái cân phù hợp, bạn cần lưu ý đến mục đích sử dụng của bột. Nếu bạn muốn làm bánh mì hay bánh ngọt, hãy chọn loại bột có hàm lượng gluten cao. Còn nếu bạn muốn làm bánh ngọt như bánh kem hay bánh cuộn, hãy chọn loại bột mì cái cân số 13 để đạt được kết quả tốt nhất.

Các lưu ý khi sử dụng bột mì cái cân

Để đạt được kết quả làm bánh tốt nhất với bột mì cái cân, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

• Đo lường chính xác: đo lường chính xác lượng bột mì cái cân sẽ giúp bạn đạt được kết quả làm bánh tốt nhất. Sử dụng cân hoặc  đo định lượng để đo lượng bột mì cái cân cần sử dụng.
• Nhào bột đều: khi trộn bột mì cái cân với nước, bạn cần nhào đều để đạt được kết cấu đàn hồi và mềm mịn.
• Thêm men nở: nếu muốn làm bánh mì có vỏ giòn và ruột mềm mịn, hãy thêm men nở vào bột mì cái cân.
• Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp: nướng bánh ở nhiệt độ quá cao có thể gây khô và hỏng bánh. Vì vậy, hãy nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp để đạt được kết quả tốt nhất.

FAQs

1. Bột mì cái cân và bột mỳ cái cân là giống nhau hay khác nhau?

Bột mì cái cân và bột mỳ cái cân là hai thuật ngữ chỉ cùng một loại bột mì. Tuy nhiên, tùy vào vùng miền hoặc thói quen sử dụng của từng người, các thuật ngữ này có thể được sử dụng thay thế cho nhau.

2. Bột mì cái cân số 13 có thể dùng để làm bánh mì không?

Có thể. Bột mì cái cân số 13 có hàm lượng gluten thấp hơn so với các loại bột mì khác, nhưng vẫn có thể được sử dụng để làm bánh mì. Kết cấu của bánh mì sẽ không đàn hồi bằng các loại bột mì có hàm lượng gluten cao hơn, nhưng vẫn đạt được kết quả tốt.

3. Bột mì cái cân có tốt cho sức khỏe không?

Bột mì cái cân không chứa nhiều dinh dưỡng, nhưng có thể được sử dụng trong khẩu phần ăn hàng ngày nếu được sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tăng lượng dinh dưỡng cho bữa ăn của mình, hãy kết hợp bột mì cái cân với thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.

4. Có nên mua bột mì cái cân 25kg để sử dụng tại nhà?

Nếu bạn là người thường xuyên nấu ăn và sử dụng bột mì cái cân, mua loại bột mì cái cân 25kg có thể giúp bạn tiết kiệm chi phí hơn so với việc mua từng gói nhỏ. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ nấu ăn ít hoặc không có nhu cầu sử dụng nhiều bột mì cái cân, nên mua các gói nhỏ hơn để tránh lãng phí.

5. Cách bảo quản bột mì cái cân để tốt nhất?

Bột mì cái cân cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và xa tầm ánh nắng trực tiếp. Nên đóng kín bao bì sau khi sử dụng để tránh việc bẩn hoặc bị ẩm mốc. Bột mì cái cân có thể được bảo quản trong khoảng 6-8 tháng nếu được bảo quản đúng cách.

Tổng kết

Bột mì cái cân là thành phần không thể thiếu trong nhiều công thức nấu ăn và làm bánh. Để đạt được kết quả tốt nhất, bạn nên chọn loại bột mì cái cân phù hợp và sử dụng đúng cách. Bên cạnh đó, cũng cần lưu ý về các loại bột mì khác và cách sử dụng chúng để đạt được kết quả tốt nhất trong các món ăn của mình.


Bạn có thể tìm hiểu về các loại bột mì khác qua đường link sau:
bột mì kim ngưu
bột mì 3 bông hồng xanh